Begini Caranya Olah Daging Kurban, Bye-bye Bau Prengus Kambing!

MATA BANDUNG - Hari raya Idul adha telah tiba, takbir pun berkumandang di mana-mana. Di momen ini, masyarakat merasa bahagia, khususnya masyarakat yang memang mempunyai hak mendapatkan daging kurban. Namun, masyarakat yang tidak mempunyai hak mendapatkan daging kurban pun biasanya mereka sengaja membeli daging untuk disantap ramai-ramai.

Jenis hewan yang biasanya dikurbankan adalah sapi, domba dan kambing. Penyebab daging ini mempunyai bau yang khas karena adanya lapisan lemak yang menempel pada daging serta konsumsi rumput yang dimakan  oleh hewan tersebut. Bau prengus juga sebetulnya adalah penyebar feromon untuk menarik kambing betina. Selain itu, bau tersebut disebabkan kandungan senyawa karbonil yang dimiliki daging kambing.

Oleh karena itu agar olahan daging kambing lebih nikmat disantap tanpa terganggu oleh baunya,  perlu trik agar bau pada daging tersebut bisa berkurang bahkan hilang. Apa saja tips dan triknya?Simak di bawah ini ya!

1. Buang lemak dagingnya!

     Salah satu penyebab daging kambing bau adalah adanya lemak yang menempel pada daging. Oleh jarena itu, lemak ini dapat dibuang.  Cara agar lemak kambing dapat dengan mudah dibuang, daging terlebih dahulu dibekukan sehingga lemak kambing akan menjadi lebih padat sehingga proses pembuangannya akan lebih mudah.

2. Daging jangan dicuci

       Biasanya apapun yang akan dimasak harus dicuci termasuk daging tapi khusus daging domba dan daging kambing sebaiknya jangan dicuci. Lo kenapa? Karena daging kambing dan daging domba bila dicuci justru akan memperkuat baunya bahkan daging tersebut rentan menjadi alot.  Jadi, sebaiknya langsung dimasak atau di rebus tapi ingat pula bahwa daging ini direbus pada suhu ruang bukan air yang mendidih

Baca Juga: Mitos seputar Pengolahan Daging Kambing, dari Penyebab Hipertensi hingga Cuci atau Tidak

Potongan daging kurban memunculkan guratan yang menyerupai lafaz Alloh SWT.* Kabar Tasikmalaya/Irman S

 3.Daging sudah terlanjur dicuci? Bagaimana nih?

 Apabila daging kambing atau domba sudah dicuci, maka yang perlu dilakukan adalah memberinya air jeruk nipis. Balurkanair jeruk nipis pada daging dan biarkan selama setengah jam.

4. Baluri dengan garam

       Selain karena adanya lemak, faktor lain penyebab daging kambing bau adalah adanya darah. Oleh karena itu, sebelum dimasak, daging wajib diberi garam, diremas-remas dahulu daging tersebut bersama garam. Atau selain dengan cara tersebut baluri daging dengan larutan air, garam, dan cuka masak. Diamkan beberapa menit barulah daging dapat diolah.

5. Gunakan buah nanas

      Parutlah buah nanas dan balurkan pada daging. Buah nanas selain dapat menghilangkan bau amis pada daging kanbing dan domba juga dapat berfungsi mengempukkan daging.

Baca Juga: Ini Kabar Baik untuk Penderita Darah Tinggi Agar Bisa Santap Masakan Daging Kambing di Hari Idul Adha

6. Gunakan rempah-rempah

    Selain disatai, daging kambing dapat diolah  menjadi gulai. Penggunaan rempah-rempah pada olahan ini dapat mengurangi bau pada daging. Rempah-rempah yang digunakan pada olahan ini biasanya seperti biji pala, kunyit, kemiri, kapulaga, salam dam serai.  Jangan lupa bila akan diolah menjadi gulai sebaiknya daging dipotong kecil-kecil agar lebih empuk.

7. Jangan satukan daging dengan jeroan!

     Kerapkali daging dicuci bersamaan dengan jeroan. Tentu saja hal ini akan menambah bau pada daging tersebut. Mulai sekarang, hindari mencuci daging bersamaan dengan jeroan.

Nah, mulai sekarang katakan 'Bye-bye bau prengus!'.***