MATA BANDUNG – Gulai Kambing bisa menjadi salah satu rekomendasi olahan daging kambing saat lebaran Isul Adha tiba, walaupun ada saja yang menghindarinya karena dipercaya dapat menyebabkan penyakit darah tinggi.
Namun tidak mengurangi ketenaran gulai kambing bagi yang sangat menyukainya, bagi pria kambing dipercaya dapat meningkatkan stamina.
Terlbih lagi Gulai Kambing dimasak dengan menggunakan berbagai macam rempah pilihan dengan rasa yang khas.
Baca Juga: Idul Adha atau Idul Qurban Adalah Hari Raya Besar Kedua Bagi Umat Muslim
Berbagai macam olahan gulai tergantung pada daerah di Indonesia, karena banyak yang menggemari olahan makanan ini banyak bermunculan modifikasi olahan gulai yang tidak mengurangi cita rasa.
Berikut beberapa macam olahan gulai kambing
1. Gulai Kambing
Bahan:
- 1/2 Kg Daging Kambing
- 500 gr santan cair
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm merica bubuk
- Kaldu bubuk
- Garam
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Baca Juga: Tanda dan Dampak Toxic Relationship, Bisa Sebabkan Gangguan Mental
Bumbu halus
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 2 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 50 gr cabai merah keriting
Rempah pelengkap
- 2 ruas jari lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 ruas jari serai, belah ujungnya geprek
Cara membuat:
1. Cuci bersih Daging Kambing dan tiriskan.
2. Goreng irisan semua bawang sampai harum, masukkan bumbu halus, rempah pelengkap, merica bubuk, ketumbar bubuk, garam, kaldu bubuk.
3. Aduk sampai langu hilang. Masukkan santan cair. Beri air kurang lebih 3 sampai dengan. 4 gelas. Masukkan daging kambing. Aduk pelan supaya santan tidak pecah. Aduk sampai santan berminyak. Lalu Sajikan.
Baca Juga: Juarai Grup C, Siapa Calon Lawan Persib Bandung di Babak Perempat Final Piala Presiden 2022?
2. Gulai Kambing tanpa santan.
Bahan:
- 1kg Daging Kambing, potong 12 bagian
- 2 batang serai dimemarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 3 cm lengkuas dimemarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 3 butir cengkeh
- 1 batang kecil kayu manis
- 1 sdm cuka
- Garam, gula secukupnya
Bumbu halus
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 buah cabai keriting campur rawit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt jinten
Cara membuat:
1. Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, cengkeh, kayu manis dan bumbu halus ke dalam wajan. Masak kira-kira 10 menit sambil aduk-aduk.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata. Beri garam, gula secukupnya, tambahkan air 3 gelas Setelah mendidih kecilkan api.
3. Masak terus sampai kuah meresap dan mengental. Angkat. Sajikan.
3. Gulai Kambing Padang.
Baca Juga: Juarai Grup C, Siapa Calon Lawan Persib Bandung di Babak Perempat Final Piala Presiden 2022?
Bahan:
- 1 kg Daging kambing
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 buah kelapa parut, pisahkan santan kental dan encer
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 buah asam kandis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 13 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 2 ruas jari kunyit, bakar
Baca Juga: Tanggapi Tuntutan Bobotoh, Eko Maung: PT PBB Kalo Mau Bisnis, Bisnislah yang Bener
Cara membuat:
1. Potong Daging Kambing menjadi 6 bagian, cuci bersih
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan asam kandis, aduk kembali sampai wangi.
3. Masukkan daging kambing, aduk hingga rata tunggu sampai daging berubah warna.
4. Masukkan santan encer terlebih dahulu, masak hingga daging lembut.
5. Masukkan santan kental, garam dan kaldu jamur, aduk hingga mendidih dan kuah agak sedikit asat. Rasakan jika sudah pas matikan api.lalu sajikan.*