MATA BANDUNG – Indonesia tak hanya kaya akan rempah-rempahnya, tapi juga kaya akan sayur matur yang sarat akan gizi.
Sayuran diperlukan untuk kebutuhan serat dalam tubuh manusia, agar senantiasa seheat serta memperlancar pencernaan.
Sayuran pun memiliki khasiat tertentu, jika diolah dengan benar dan tidak mengurangi kandungan gizi di dalamnya.
Baca Juga: Kunci Jawaban Tantangan Harian Shopee Tebak Kata 7 Maret 2022, (KARENA)
Baca Juga: Peringatan Dini, Prakiraan Cuaca Jawa Barat Hari Ini
Berikut beberapa resep sayur-sayuran khas indonesia
• Sayur Sop Ayam Makaroni
Bahan:
½ Kg ayam potong sedang atau sesuai selera
1.5 liter air
100 gr wortel, iris bulat tebal
100 gr kentang, iris dadu
150 gr kembang kol
100 gr daun kol, iris agak besar
3 batang daun bawang
3 batang daun seledri
100 gr makaroni
Bumbu halus:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm merica butir
2 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sachet bumbu kaldu ayam
Cara membuat
Rebus ayam hingga matang, angkat. Saring air rebusan ayam. Tambahkan 500 ml air dan didihkan kembali.
Baca Juga: Kunci Jawaban Tantangan Harian Shopee Tebak Kata 7 Maret 2022, (IBADAH)
Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum. Pindahkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu.
Masukkan kentang, wortel dan daun seledri, masak hingga setengah matang.
Masukkan kembang kol, daun kol, ayam rebus, masak hingga semua sayuran hampir matang. Lalu masukkan daun bawang dan makaroni. Biarkan sebentar hingga semua bahan matang.
Angkat, sajikan hangat.
• Sayur Bayam
Bahan:
2 ikat daun bayam
100 gr wortel, iris bulat tipis
1 liter air
Bumbu:
4 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
2 lembar daun salam
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat
Didihkan air, masukkan bawang putih, bawang merah, dan daun salam.
Setelah bumbu layu, masukkan wortel dan masak hingga wortel setengah matang.
Masukkan daun bayam, didihkan kembali sebentar. Angkat sayur dan sajikan hangat.
Baca Juga: Kunci Jawaban Tantangan Harian Shopee Tebak Kata 7 Maret 2022, (EMPATI)
• Sayur Lodeh
Bahan-bahan:
200 gr labu siam, kupas, potong dadu
100 gr daun melinjo muda
100 gr kacang panjang
600 ml santan
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt kemiri
1 sdm garam
Bumbu lainnya:
3 buah cabai hijau, iris serong
1 buah cabai merah, iris serong
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 sdm udang kering, rendam air panas
1 buah tomat, potong jadi 4 bagian
Cara membuat
Rebus santan dan bumbu halus di dalam panci sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
Masukkan lengkuas, daun salam, udang kering, labu siam, melinjo, dan kacang panjang masak hingga sayuran empuk.
Masukkan cabai merah, cabai hijau, terung, daun melinjo, masak kembali hingga terong dan daun melinjo matang serta bumbu meresap. Angkat.
• Sayur Asam
Bahan:
1 buah jagung, potong menjadi 4
½ buah labu siam, potong kotak
100 gram kacang tanah, rebus
100 gram buah belinjo
1 genggam daun melinjo
2 lembar daun salam
1 buah lengkuas, memarkan
1 ikat kacang panjang
2 buah asam muda, kerik kulitnya
1 buah tomat, potong
150 gram daging sapi tetelan, potong
800 ml air
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri
2 buah cabai merah besar
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1 sdt terasi
Cara membuat
Rebus air hingga mendidih, masukkan daging. Masak di atas api kecil hingga daging empuk.
Masukkan jagung, labu siam, buah dan daun melinjo, kacang tanah serta bumbu halus, aduk perlahan.
Baca Juga: Jadwal SIM Keliling Bandung Senin, 6 Maret 2022 Lengkap Dengan Lokasi dan Persyaratannya
Tambahkan daun salam dan lengkuas, masak hingga sayuran empuk.
Masukkan kacang panjang, asam dan tomat. Aduk perlahan dan masak sampai bumbu meresap.
Hidangkan
• Sayur Kacang Merah
Bahan:
250 gram kacang merah basah
250 gram tetelan daging sop, rebus buang air
2 buah wortel, potong
2 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
10 siung bawang merah
6 cabai merah keriting, potong serong
10 cabai rawit merah
1 bungkus terasi
gula merah secukupnya
air asam Jawa secukupnya
garam secukupnya
2 daun bawang potong
Cara memasak:
Rebus tetelan, kacang merah, daun salam, dan lengkuas.
Setelah kacang setengah matang, masukkan wortel lalu rebus hingga semua empuk.
Masukkan bawang merah utuh, cabai rawit utuh, irisan cabai merah keriting, terasi, air asam Jawa, gula merah, dan garam secukupnya. Masak sampai matang.
Sebelum diangkat, tambahkan potongan daun bawang.
• Sayur Kacang Panjang Kuah Santan
Bahan:
10 Kacang panjang
2 potong tempe
2 buah tahu
santan secukupnya
air
minyak
Bumbu halus:
5 bawang merah
2 bawang putih
2 kemiri
2 cabai merah
Bumbu:
garam
gula
lada
kaldu jamur
1 sdt gula merah
Cara memasak:
Potong tahu dan tempe, goreng setengah matang, sisihkan.
Tumis bumbu halus. Masukkan kacang panjang.
Masukkan air dan santan. Aduk rata.
Masukkan bumbu, aduk rata.
Masukkan tahu dan tempe. Masak sampai matang.
Baca Juga: Deretan Drakor Yang Tayang di Februari 2022, Wajib Banget Kamu Tonton
• Sayur Oyong
Bahan:
4 buah oyong ukuran sedang dipotong-potong
50 gr soun rendam air panas hingga mekar, lalu tiriskan
1 batang daun bawang potong 1 cm
1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
700 ml air
1 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus :
2 butir bawang putih ukuran besar
½ sdt merica bubuk
½ sdm garam
Cara membuat
Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu hingga harum, masukkan air, masak hingga mendidih.
Setelah itu masukkan oyong, lalu masak hingga oyong matang, baru masukkan soun dan daun
bawang, angkat, sajikan dengan ditaburi bawang goreng.
• Sayur Daun Singkong
Bahan:
400 gr daun singkong muda
75 gr teri nasi, cuci dengan air hangat, goreng sebentar
500 ml santan encer
1000 ml air
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1 butir kemiri
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
Cara membuat
Rebus daun singkong muda dalam air mendidih kira-kira 3 menit. Angkat, tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
Didihkan santan encer, masukkan tumisan bumbu halus, aduk rata. Masukkan daun singkong rebus. Masak hingga empuk.
Masukkan teri nasi goreng, masak sebentar hingga santan agak menyusut. Angkat dan sajikan.
• Sup Labu Siam
Bahan:
2 buah labu siam, iris seperti batang korek api
4 lembar daun salam
1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
750 ml santan dari ½ butir kelapa
3 sdm minyak, untuk menumis
gula pasir secukupnya
4 buah cabai hijau, iris serong
Bumbu yang dihaluskan:
4 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
garam secukupnya
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingg harum.
Masukkan labu siam dan cabai hijau, aduk-aduk. Setelah labu mulai layu, tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
Setelah menididh, tambahkan gula pasir, aduk dan kecilkan apinya.
Baca Juga: Deretan Drakor Yang Tayang di Februari 2022, Wajib Banget Kamu Tonton
Teruskan memasak selama 5 menit hingga bumbu meresap, lalu angkat.*