MATA BANDUNG - Rendang daging sapi merupakan makanan khas dari Sumatra Barat, Padang, memiliki rasa pedas yang unik dari beragam rempah - rempah.
Membuat makanan ini pantas disajikan saat hari Raya Idul Fitri.
Memasak rendang daging sapi butuh kesabaran karena butuh waktu sekitar empat jam agar rendang menjadi empuk dan matang sempurna.
Baca Juga: Opor Ayam Hari Raya Idul Fitri, Berikut Resepnya!!!
Untuk menyambut Idul Fitri yang tinggal menghitung hari, berikut ini resep rendang Padang ala Chef Devina Hermawan.
Resep Rendang Padang berbahan dasar Daging Sapi (12 pcs)
Bahan :
600 gr daging sapi sengkel , 5 siung bawang putih, 7 siung bawang merah, 5 butir kemiri, 8 cabai keriting merah, 2 cabai merah, 3 cm jahe, 80 ml minyak kelapa, 2 batang serai, 1 lengkuas, iris dan geprek, 5 lembar daun jeruk purut, 2 lembar daun kunyit, 1 kembar daun pandan, 3 lembar daun salam, 500 ml air, 500 ml santan kental.
Baca Juga: Doom At Your Service , Pertemuan Antara Tak Dong Kyung (Park Bo Young) dan Myul Mang ( Seo In Guk)
Rempah Kering :
1 sdm ketumbar bubuk, 1 sdt lada putih bubuk, 2 sdt jinten bubuk, 1/4 sdt kayu manis bubuk, 1 sdt pala bubuk, 1 sdt bunga lawang bubuk, 1 sdt kapulaga bubuk, 1 sdt cengkeh bubuk, 1 sdt cabai bubuk.
Lainnya :
1/4 sdt garam, 2 sdt gula, 1 sdt kaldu jamur.
Langkah :
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan jahe menggunakan minyak kelapa.
2. Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam.
3. Panaskan wajan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering.
Kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata.
Baca Juga: 11 Mei Kelahiran Seniman dan Budayawan Indonesia KR.T Hardjonagoro.
4. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api lalu gunakan api kecil dan tutup wajan sambil sesekali diaduk.
5. Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging.
6. Rendang siap disajikan! Atau juga bisa disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari pendingin.***